Costillas caramelizadas

Ingredientes para 4 personas:                      Marinada:

1kg de costillas de cerdo                                  6 cucharadas de vinagre

2 patatas                                                          8 cucharadas de salsa de soja

Pimienta negra                                                  2 cebolletas

2 cucharadas de miel                                        30 g de jengibre fresco

Aceite                                                              4 cucharadas de kétchup

Sal                                                                   2 dientes de ajo

Elaboración:

- Corta en bastones las cebolletas y mezclalas con el jengibre rallado, el vinagre de Jerez, dos dientes de ajo machacados, la mitad de la salsa de soja y el kétchup.

- Coloca el costllas en esta marinada durante dos horas.

- Mientras, lava las patatas, sécalas y córtalas en rodajas. Mezcla la miel con la soja.

- Coloca el costillar macerado y barnizado con aceite en la barbacoa caliente con las rodazjas de patata.

- Salpimienta el costillar y las pataatas cuando les des la vuelta y barniza con la mezcla de soja y miel la parte que se acaba de hacer. Repite ambas operaciones antes de servir

Fuente: Receta de Matali Crasset (Inventora del concepto hi-hotel ecológico) cedida a la revista MujerHoy.