Si se adquiere carne picada, ésta deberá picarse en el momento en que se adquiere. Cocinar bien la carne picada, a temperaturas superiores a los 700 C.Siempre hay que llevar a cabo una correcta cocción de las piezas de carne y los preparados de carne como las hamburguesas o las salchichas. Es importante asegurar que se alcanza una temperatura mínima de 680 C durante 15 segundos en el centro de la pieza. Aun así, las recomendaciones más estrictas aconsejan sobrepasar incluso los 700 C para garantizar la destrucción de las bacterias y las toxinas. Es importante destacar que no es suficiente valorar el cambio de color de la carne para saber si está cocinada o no, sino comprobar la temperatura mediante termómetros específicos.
Poner en práctica normas higiénicas para evitar contaminaciones cruzadas.
Utilizar utensilios limpios y exclusivos para cada tarea.Evitar el contacto de productos crudos destinados a ser cocinados con productos cocinados listos para su consumo.
Evitar el consumo de leche cruda si no ha hervido antes.
Utilizar agua potable para la limpieza de frutas y verduras.
Es muy importante conocer la procedencia de todos los alimentos, y no comprar chorizos frescos, salchichones frescos o hamburguesas que se fabriquen en locales no autorizados.
En el caso de las verduras, sumergirlas en lejía o en un producto específico para hortalizas.
Es importante mantener la carne cruda separada de otros alimentos.
Lavar con agua caliente y jabón las superficies de uso culinario en la cocina.
Nunca servir la carne cocinada en el plato donde estaba antes de pasar por el fuego.
Si se compra comida lista para consumir, ésta deberá estar separada de las carnes crudas. La comida refrigerada o congelada debe pasar el menor tiempo posible a temperatura ambiente. Si algún producto se descongela durante el transporte hasta el domicilio, es preferible desecharlo y nunca volverlo a congelar.
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Fuente: Consejos de tu farmacéutico
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