Hidratos, Proteínas y Grasas: Alimentación y Salud

1. La dieta más adecuada para cada persona es la que se adapta a sus características vitales (edad, sexo, tamaño, etc.) y condicionantes (tipo de trabajo, gustos y apetencias, clima, etc.)

2. Los animales tienen hambre. Las personas que viven en los países desarrollados lo que tienen es apetito…eso significa que los alimentos que elegimos a diario son los que hemos preferido a través de una selección voluntaria. En consecuencia, podemos aprender a elegir bien y también podemos enseñar a elegir correctamente a nuestros hijos sus alimentos.

3. Está demostrado que una alimentación variada y equilibrada favorece nuestra salud y nuestro bienestar. Debe preocuparse si mantiene dietas restrictivas, si ha reducido por costumbre el numero de ingestiones diarias que realiza, si come siempre fuera de casa.

 

4. En su dieta, utiliza las legumbres al menos dos ó tres veces por semana. En invierno guisadas, en verano formando parte de ensaladas.

5. Consuma un plato diario de verdura y todas las ensaladas que quiera… y no olvida sus dos piezas de fruta y su zumo de naranja.

6. La dieta española frecuentemente es deficitaria en carbohidratos. En consecuencia, no suele ser necesario restringir el consumo de pan, cereales, pasta, patatas, etc.

7. Para hacer comidas sanas y sabrosas, habitualmente es suficiente con adoptar métodos culinarios adecuados que no estropeen el valor nutritivo de los ingredientes que incorporamos a nuestros platos.

8. Aprenda a leer y a “desnudar” el contenido de las etiquetas de sus alimentos.

9. Si su hijo como en el colegio, vigile los menús. Pide su valoración nutritiva e intente completar la dieta con desayunos o cenas adecuados.

10. Si usted es obeso, jamás haga dietas de manera incontrolada y repetitiva. Piense que la verdadera solución pasa por la reeducación alimentaria. Su farmacéutico le aconsejará al respecto adecuadamente.

Recuerde: una buena dieta nunca es restrictiva. No se trata tanto de prohibir alimentos como de ser razonables, ingiriendo alimentos diferentes en cantidades adecuadas a nuestro modo de vida y a nuestras características personales.   

Fuente: Revista Cuida tu línea con salud

Si pero… recientemente, la agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha recomendado que las mujeres en edad fértil, las embarazadas o en periodo de lactancia, y los niños menores de tres años, no coman algunas especies de pescado azul por su contenido en metil-mercurio. En concreto, propone evitar su consumo a estos colectivos y reservarlo a una vez cada dos días a los niños de entre 3 y 12 años, sin superar nunca los 50 g semanales. Las especies afectadas por esta recomendación son el pez espada, el tiburón, el atún rojo y el lucio. El metil-mercurio, derivado de la contaminación, se acumula en los peces grandes a lo largo de su vida. Sin embargo, los pescados grasos de tamaño pequeño o intermedio (como la sardina, la caballa o el salmón) si se pueden (y deben) consumir a cualquier edad.

NO “El pescado es rico en proteínas de elevada calidad”, afirma Emma Ruiz, directora de proyectos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Su valor nutricional es “similar al de las carnes de cerdo, ternera, cordero y lácteos, con una proporción de aminoácidos esenciales –aquellos que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo y deben figurar necesariamente en proteínas ingeridas en nuestra dieta- muy parecida”, afirma esta experta. Entre los aminoácidos que abundan en la proteína del pescado figura la lisina (necesaria para el crecimiento infantil) y el triptófano (imprescindible para la síntesis sanguínea). También destaca su contenido en vitaminas, además de tener la ventaja de que aporta menos grasa que la carne.   

SÍ  La grasa es el gran valor nutritivo del pescado azul, tanto por los ácidos grasos como por su riqueza en ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo los archiconocidos omega 3. Emma Ruiz destaca su capacidad para reducir el colesterol en sangre y su acción sobre las plaquetas, evitando la formación de coágulos que puedan producir una enfermedad cardiovascular. “ De hecho –explica esta experta de la FEN-, el consumo de pescado se encuentra entre las pautas dietéticas con objeto de reducir el riesgo por enfermedad coronaria. Además, posee un efecto muy beneficioso para el sistema inmune y nervioso”. Por su parte, el dr. Jesús Román Martínez, amplia su libro “El pescado en la dieta”, editado por la Consejería de Sanidad y Consumo de Madrid, estos beneficios sobre la salud al considerar que puede ser útil en enfermedades inflamatorias, como la diabetes tipo 2, el Alzheimer e incluso el control de la presión arterial. Todo ello si se consume pescado azul, al menos, entre una y tres veces a la semana.

 

SÍ   Las dietas ricas en este alimento disminuyen la incidencia de obesidad, gracias, por un lado, al bajo aporte calórico que tiene, y por otro, a que al consumir pescado disminuye la ingesta de otros alimentos con mayor aporte calórico. Recientes estudios realizados en animales parecen respaldar la posibilidad de que sus ácidos grasos tengan un papel en la modulación de las células del tejido graso. Aunque también hay que tener en cuenta que el pescado azul aporta más calorías que el blanco.