Arroz con verduras

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz largo                1 diente de ajo       
200 g de calamares                   1 limón           
1 berenjena                               1 l de caldo de ave
3 pimientos morrones                Aceite
1 tomate                                   Sal
1 ñora                                       Azafrán


Elaboración:
- En una cazuela echa aceite, pelado y en trocitos y la ñora lavada, sin semillas y troceada. Sazona y sofríe.
- Agrega el azafrán y mantén el fuego un minuto más. Echa el calamar y rehógalo otro minuto. Añade el arroz, remueve un minuto y vierte el caldo muy caliente.
- Agrega la berenjena en rodajas y el pimiento en tiras.
- A los 10 minutos de que el arroz esté hirviendo, coloca donde el fuego sea menos intenso hasta completar 20 minutos de cocción. Entonces, sácalo de la barbacoa y deja reposar 10 minutos.

Fuente: Receta de Chistophe Delcourt (diseñador del Citi Zen Hotel de París) para la revista MujerHoy